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榨菜和它炒, 脆嫩鲜美、咸淡适宜

发布时间:2021-04-20


说到榨菜,很多人想到的是榨菜咸菜,那是风靡全国的一道特色美食。榨菜其实不止能作为咸菜,炒起来味道也很不错。在这里给各位吃货介绍一道以榨菜为原料的美食,名字叫做榨菜肉丝。它制作起来省时又省力、美味又健康,希望大家可以喜欢。

美食名称:榨菜肉丝
食材:榨菜、五花肉
佐料:食用油、葱、姜、辣椒、食盐、生抽、鸡蛋

方法:首先将买来的猪肉洗净,沥干水份,切成细丝,放入碗中,用适量的料酒、生抽、鸡蛋清、细盐腌制二十五分钟左右,趁着腌制猪肉的时间,将榨菜切丝,辣椒切圈,葱、姜切丝。

等这些准备工作都做好后起锅,热锅凉油,待油烧至七八成熟时,将葱、姜、辣椒炒香,随后改为大火,将肉丝放入锅中,快速翻炒,等到肉丝变色之后,将事先准备好的榨菜丝与辣椒放入锅中,改成中火翻炒,片刻之后再依次加入少许食盐、生抽,翻炒均匀,即可出锅食用。

功效:榨菜当中含有大量的谷氨酸和天门冬氨酸等多种人体必须的营养物质,多食用榨菜不只有助于增强食欲,而且对人体的生长发育也都是很有帮助的。同时榨菜当中脂肪的含量很低,对于摄入量低的人来说是很不错的食物。当然了,榨菜还可以缓解醉酒的人头晕、乏力的不适感。而五花肉当中铁的含量比其他的食物都要高,因此说多吃一些对缺铁性贫血有一定的改善作用。

小窍门:首先,炒肉丝的时候要选用大火,因为这样肉丝才会更加嫩滑美味,但是之后炒榨菜时就要用中火了,而且也不需要炒多长时间,差不多3-5分钟左右出锅即可,这样既能保持肉丝的嫩滑又能保证榨菜的爽口,味道非常不错。另外还有一点需要注意的是,肉丝在腌制的时候开业加入适量的鸡蛋清,这样炒出的肉丝更嫩滑、更可口。



榨菜供应商

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