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铜钱桥海带丝的制作流程

发布时间:2021-05-28


      海带属食用褐藻类,是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界前列。海带营养丰富,尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所没有的特殊成份,海带富含碘,可作为防治甲状腺肿的疗效食品。因此,海带食品越来越受到广大群众的欢迎,人们也会把海带加工成海带丝,那么铜钱桥海带丝如果制作呢,我们来看看我们铜钱桥海带丝的制作流程吧。

      传统的海带加工较为原始落后,以天然晒干为主,泥沙多,质量差,食用不方便,给销售带来较大的影响。脱水鲜铜钱桥海带丝系以新鲜海带为原料,经过洗涤、热烫。切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产品卫生干净,保持了海带丰富的营养成份,外观呈绿色,产品水份含量低,易于运输和保藏,经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料,受到广大消费者的欢迎。

铜钱桥海带丝

      制作铜钱桥海带丝的原料要求要选择的鲜海带应品质优良,成熟度适宜,鲜嫩,不受柴油等污染,且大小均匀。所选原料应未合孢子体,或少含孢子体,外表呈棕褐色,无病虫害,要求鲜海带收割与生产加工密切衔接,及时运输,轻装轻卸,避免重叠受压,保证原料完好无损。如发现已受损和已腐烂的海带应剔除。
      初步的步骤就是,我们先把铜钱桥海带丝的原料(新鲜海带)用清洁海水清洗海带,洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时用水发即可,不再洗涤,因此,必须洗净,不得含沙。连续生产应采用流水清洗,把洗净的海带放人沸水池里(95-100℃),热烫1-2分钟使海带呈绿色,要求放入池中的速度要快,并使海带全部浸入水中,以达到热烫均匀之目的,将热烫后的海带迅速浸入冷却池中,冷却速度越快越好,连续生产时,随时注意冷却水的温度,不能过高,将冷却后的海带及时干燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干,感官检验以不粘手为宜,半干海带除去黄白边、梢、柄部后,用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的铜钱桥海带丝。切丝时,要注意投料均匀,刀具锋利,提高原料的利用率,把半干海带丝放入烘道中干燥,没有烘道的单位可采用日光干燥,但要求干燥速度较快,防止氧化作用破坏色素,产品要求外观呈深绿色,剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的铜钱桥海带丝挑选出来,然后按产品净重要求进行称量,采用复合食品袋包装,包装过程严防吸潮,严防杂质混入,一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装,接下来就是检验出厂,产品装箱后,按规定进行抽样检查,检验合格后发放合格证才能出厂。
      这样子铜钱桥海带丝就完成了。当然钱海带丝还能做好多好多的菜式,我们下一次也会分享其他的菜式和烹饪方式,尽请期待吧。

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