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余姚特色金针菇榨菜你会做了吗?

发布时间:2021-07-06


金针蘑是营养成分较为高的一种食用菌食材,有非常好的消除肠油的功效,有非常好的身体排毒实际效果,此外假如出現通便不顺畅还可以适度的吃些,它的膳食纤维素比较丰富。金针蘑的食用方法是比较多的,


例如能够制成香辣金针菇,作法简易,可是较为美味可口,平常适度吃一些对人体是有益处的,我们看来一下香辣金针菇罐头的做法。


凉拌金针菇榨菜的做法

金针菇除鲜售外,主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为:

  一、选料。选株形完整、菇柄长10-12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇,除去有杂质和有病斑的菇后作原料。

  二、预煮。用隔层锅预煮,锅内菇与溶液的比为1.5∶1,并添加0.6%柠檬酸水溶液。从煮沸时算起,约5-8分钟,以煮透为准。

  三、漂洗。将预煮好的菇捞到清水中漂洗1小时左右。

  四、装罐。根据菇长、盖径、色泽等分级装罐。

  五、配汤。自来水100公 、精盐2.6公斤、柠檬酸50克,煮沸用纱布过滤后注入罐中。

  六、封口。采用真空封口,如用排气封口时,中心温度为70-80℃。

余姚金针菇榨菜.jpg



拌和速率要快,时间长了酱汁会把金针蘑泡软,就沒有松脆的口味了。也可把黑与白白芝麻放进碗中一同上菜沾着吃。那样就不容易软了!


喜欢吃凉拌金针菇榨菜的朋友,不妨试一试,酸辣爽口口味可以自调!夏天到了,凉拌金针菇榨菜还可以放进冰箱冷藏口感会更好!


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